OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "Trullo Sovrano" - 75 cl.

In un lembo di terra che si snoda sinuoso tra Cisternino, la sua pineta e il litorale di Ostuni, ecco apparire il piccolo regno di Michele Marangi. Poeticamente circondato da ulivi, pini marittimi e terra rossa il sig. Michele da' vita ad una produzione di olio extravergine d'oliva destinato a pochi eletti. Le olive vengono raccolte manualmente, non oltre la meta' di novembre e solo dagli alberi, mai da terra, per non alterarne la bassissima acidita'. Le olive vengono cosi' trasportate al frantoio dove vengono molite entro le 24 ore successive alla raccolta per dare vita ad un nettare talmente prezioso da prendere il nome di TRULLO SOVRANO. Il suo colore verde intenso quando appena spremuto, lascia il posto a riflessi oro intenso quando entra in maturazione e per ossidazione naturale dato che non vi e' aggiunta di foglie in spremitura ne' di clorofilla chimica. E ovviamente senza aggiunta di olive di importazione. E' un olio molto aromatico, data la particolare collocazione geografica: Cisternino e' infatti a circa 500 mt. d'altezza ma a pochi km dal mare, da cui ne carpisce inconfondibili aromi che si fondono a quelli erbacei, di fieno e di pomodoro.